フランベ（Flambé）やってみたいなー

はじめは安いもので十分です。
なるべくは香りのよいものがおすすめ。
（料理との相性は後述）

Coleman(コールマン) ガスライター2 170-9494 [HTRC 2.1]

IHの人も必須です。
マッチやライターでもできますが、
これがあれば慌てずらくにできます。

用意した酒をフライパン中央に
スッとそそぐ。（怖々端っこに入れると
かえっていきなり引火しちゃいます。）

次に直火の人はこのままお酒がフライパンに
行き渡るよう回し、傾けて着火。
チャッカマンの人も頑張って着火します。

お酒が少なければ数秒で消えちゃいます。
まずは練習でキャップ一杯程度で
試してみては？

★火の取り扱いにはくれぐれも
ご注意下さいませ。
（参考http://stake.toypark.in/cooking/flambe.html）

ステーキの王道といえば
コレじゃないでしょうか。
ビーフステーキにはブランデーが
とても合います。

★肉は常温にもどして焼く。
★仕上げの直前にフランベする。

「豚肉の焼いたん」がレストランの味に早変わり。
フルーツブランデーやカルバドス、ワインなど
フルーティなお酒が合う。

★牛よりしっかり火を通す。
★フランベ後、水分が多ければ肉を取り出したあと煮詰めてソースにします。この時お好みで、しょうゆやバルサミコを少し加えるとおいしいです。

魚介類に一味プラスして。
タコやイカ、ホタテ、タラでも。
白ワインが合います。
（画像はブランデー風味）
（参照http://eatcake.exblog.jp/i5/）

★火を通しすぎると堅くなります。

自作で余ったクレープを冷凍しておけば
すぐつくれます。市販のものでも可。
フルーティで甘口なお酒が合います。
（画像はみかんブランデー）

★甘みは強めで。
★焦がしすぎない様に注意。

桃やパインも美味しい。
バニラアイスを添えると格別です。
お酒は甘口、ラム酒などが合う。

★メープルシロップがあると
さらにおいしい。

http://matome.naver.jp/odai/2137922797529130701