兵庫県三田地方の契約農家で収穫される厳撰和栗のペースト、米粉と和三盆を使用して焼きあげたサクサク生地、中にはもちもち食感の「麩饅頭」と吉野本葛を使ったプルプルの「特製葛餅」が。
シェフパティシエ中島眞介氏が手がけるこのモンブランは、8年前の発売以来、毎年採用する栗の産地や品種を吟味し、新たな味わいをプラスして提供している。

素材の風味をとことん活かす
TEL:03-5475-8478
住所:東京都渋谷区恵比寿南1-5-5 アトレ恵比寿 4F
営業時間:
[月~土] 10:00~22:00
[日・祝] 10:00~21:30
ランチ営業、日曜営業
何をおいても、全体を牽引する和栗ペーストの豊かな香りと味わいは、旬の和栗を贅沢に使ったこの作品でしかありえないよね。
ここ、何が素敵って注文してからマロンクリームを絞って仕上げてくれるんです。サクサクの軽~いメレンゲ、甘くないけど濃厚な生クリームと、栗の風味濃厚なマロンクリームの相性が素晴らしすぎて、もう……こうして思い出しただけで食べたくなってしまいます

新橋の老舗ケーキ屋のモンブラン
TEL:03-3571-7500
住所:東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館 1F
営業時間:
[月~金]
9:30~18:00
[土]
9:30~17:00
栗そのものにほんの少しだけ甘味を加えたという印象のマロンクリーム、だからその風味は素の栗にとても近く、このマロンクリームは自然すぎるほどに自然な栗の風味。
余計なものを使わず、こんなにも栗にこだわった滋味あふれる和栗のモンブラン。毎年巴裡 小川軒のファンが待ち焦がれているのも納得です。
ソース:http://matome.naver.jp/odai/2137748646813440801
モンブラン集めてみた



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